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A
atuação das grandes cervejarias está criando
um fenômeno no mundo todo. Na busca pela redução
de custos e pela competitividade, a padronização
das receitas deixa o consumidor sem opções de
escolha. E esta demanda por cervejas de variedades diferentes
e com receitas especiais só pode ser preenchida pelas
micro-cervejarias, pois cada vez mais o apreciador de cerveja
busca diferenciais de qualidade, personalidade e exclusividade
para sua satisfação.
Elton: Você apreciador de uma boa cerveja, já
ouviu falar na Eisenbahn? Não? Então, vamos
conhecer e falar dela e depois, com o tempo, você irá
se familiarizando, degustando e comprovando a qualidade da
cerveja. Hoje, no quadro Brainstorm do Programa Tá
na Mídia, Juliano Mendes, da Cervejaria Sudbrack de
Blumenau/SC. Que coragem essa Juliano, de entrar num mercado
cheio de tubarões?
Juliano: Como você disse nós somos de
Blumenau e a nossa cidade é conhecida como a Terra
da Cerveja. Porém, fazem mais de trinta anos que Blumenau
não tem uma cervejaria própria. Ela já
teve mais de dez no começo do século passado,
mas há muito tempo não tinha nenhuma. Inclusive
uma delas se chamava Eisenbahn, e esse foi um dos motivos
que deram esse nome à nossa cerveja.
 Elton:
Explica para nós a origem do nome Eisenbahn:
Juliano: Eisenbahn significa ferrovia, estrada de ferro.
E a nossa fábrica está localizada onde passava
a antiga estrada de ferro de Blumenau que ia até Rio
do Sul. E bem defronte a nossa cervejaria ficava a estação
do trem. Então nós acabamos aproveitando que
já existia uma cervejaria com esse nove e também
homenageamos a antiga estrada de ferro.
Elton:
E o nome Sudbrack?
Juliano: Sudbrack é nome de família.
O meu nome é Juliano Mendes, mas a minha avó
por parte de pais tinha o sobrenome sudbrack.
Elton:
Quando eu tive a oportunidade de conhecer a cervejaria, você
comentou comigo que o consumidor busca novas alternativas
em gostos de cerveja. Existe mesmo essa busca por novos sabores?
Juliano: Existe hoje um fenômeno mundial que
é o das grandes cervejarias que estão comprando
as pequenas e deixando as cervejas praticamente iguais, bem
leves e praticamente sem diferença nenhuma. O negócio
deles está muito grande e eles precisam ter volume.
Para ter volume eles não podem ter restrição
então a cerveja acaba ficando bem leve, bem suave.
A micro-cervejaria aparece nesse nicho, para atender esse
mercado que hoje está descoberto, que é o da
cerveja diferente, especial, pura. No mundo inteiro acontece
esse fenômeno. Não é só no Brasil,
mas também na Inglaterra e no próprio Estados
Unidos as grandes cervejarias estão comprando as médias
e pequenas e então as micro-cervejarias estão
produzindo essas receitas especiais.
Elton:
Ao contrário de outras micro-cervejarias vocês
possuem um Mestre-Cervejeiro. Explique para nós a função
desse profissional:
Juliano: Essencial. Apesar da Sudbrack ser bem automatizada,
com equipamento importado da Alemanha, a presença desse
mestre-cervejeiro é indispensável. Um bom profissional,
com bastante experiência, com a "mão boa"
faz a diferença mesmo num processo quase todo automatizado
como o nosso. Ele tem o "olho", a "mão",
ele sabe a hora certa de aquecer, de colocar os ingredientes.
O nosso mestre-cervejeiro é um alemão de nascimento,
com mais de 25 anos de experiência nesse ofício
e que está morando em Blumenau há algum tempo.
Ele estava aposentado e nós acabamos encontrando ele
num dos encontros dos Grupos de Stammtisch. Para quem não
sabe Stammtisch são grupos de pessoas que se reúnem
periodicamente em bares ou na casa de alguém para conversar,
cozinhar, beber cerveja e jogar. E três vezes por ano
em Blumenau acontece na Rua XV de Novembro (o cartão
postal e a rua principal da cidade) o encontro de todos esses
grupos de Stammtisch.
Elton:
Que fatia vocês pretendem conquistar do mercado?
 Juliano:
A gente tem um plano modesto, que era o de no primeiro ano
atender Blumenau a algumas cidades vizinhas. Porém
estamos até surpresos com o andamento das coisas. Nós
já atendemos mais de dez restaurantes em Blumenau e
também temos pontos de venda nas cidades de Pomerode,
Balneário Camboriú, com cinco pontos e inclusive
na semana passada foi inaugurado um bar em São Paulo
que já está vendendo a nossa cerveja e foi um
sucesso. Só a questão de dizer que a cerveja
é de Blumenau já toca bastante as pessoas do
fora.
Elton:
E que tipo de estratégia de marketing vocês pretendem
ter nessa largada? Vocês já estão fazendo
algum tipo de divulgação ou estão fazendo
algum trabalho em cima da marca?
Juliano: A divulgação em si está
mais discreta, mais modesta. Uma coisa importante a destacar
é que a maioria das micro-cervejarias constrói
a fábrica e anexo um bar para consumo interno. A nossa
foi diferente. Nós fizemos a fábrica para atender
bares e restaurantes. Nós temos sim anexo um pequeno
bar mas apenas para turísticas e para a degustação
de quem vai lá para conhecer a fábrica. Nós
também temos feito a distribuição em
algumas festas e eventos grandes, como os encontros de grupos
de Stammtisch e também degustações nos
bares e restaurantes que são nossos clientes. Nós
contratamos também a Chopp Motorrad, que já
é famosa na Oktoberfest. É uma moto que vem
equipada com um barril de chopp e que nos dias da festa sai
distribuindo chopp aos turistas e a quem está curtindo
a festa. Ela é a única que se mantém
original e desfila desde a primeira edição da
Oktoberfest. Hoje nós estamos patrocinando-a e ela
vai distribuir o chopp Eisenbahn. A gente está fazendo
ações de divulgação mais objetivas,
direto na "veia" do bebedor de cerveja.
Elton:
Vocês também têm intenção
de produzir cervejas sazonais. Existe inclusive uma cerveja
de trigo, que é a Weizenbier. Como é tudo isso?
Juliano: Dentro dos próximos trinta dias ela
ficará pronta. É uma cerveja a base de trigo,
mais turva porém bem leve e que na Alemanha é
muito consumida no verão. Além dessa pretendemos
fazer a cerveja do dia dos pais, uma cerveja especial para
a oktoberfest, um outro sabor especial para o natal e assim
por diante.
Elton:
Qual é a maior ambição da Eisenbahn?
Juliano: A grande ambição da Cervejaria
Sudbrack é tornar a micro-cervejaria ou a fabricante
de cerveja especial número 1 do Brasil. A gente nunca
irá conseguir chegar no volume de uma Ambev, uma Schincariol
ou mesmo de uma Kaiser, mas sim tentaremos ser a líder
no segmento de cervejas especiais.
Elton:
O que mais me impressiona é ver um cara novo como você
entrando num mercado tão conturbado, de tubarões
e de pessoas experientes. Não te assustou entrar nesse
mercado?
Juliano: É um ramo que às vezes tira
o sono porque os grandes são realmente grandes e inclusive,
mesmo que de leve, eles já mostraram a sua força
pra nós e nós temos que ficar mais "na
nossa", trabalhar e seguir em frente.
Elton:
Qual é a capacidade de produção?
Juliano:
Hoje são 15.000 litros por mês. E como o sucesso
foi tão rápido nós já encomendamos
uma ampliação e no final de setembro já
passaremos a produzir 50.000 litros/mês.
Elton:
E tem também a long-neck, não é?
Juliano: É um plano que temos e dentro de mais
ou menos trinta dias estaremos vendendo a Eisenbahn em garrafas
de 355ml. Mas como o processo será manual, venderemos
algo no estilo "edição limitada".
Elton:
E quantas pessoas trabalham hoje com você?
Juliano: São em torno de dez funcionários
entre produção, distribuição e
marketing.
Elton:
Juliano, parabéns pela coragem em entrar nesse mercado
e muito sucesso pra vocês da Cervejaria Sudbrack.
Juliano: Nós é que agradecemos pela
oportunidade.
31/08/2002
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